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Atlas Deutschlands regionaler Spezialitäten
Knochenwurst
ungetestet
Knochenwurst in Stichpunkten:
- Wurst mit Knochen
- aus Winterberg und Medebach
- Saison in den Wintermonaten
Knochenwurst
Winterberg und Medebach liegen im Rothhaargebirge. Klingt jetzt merkwürdig, aber da isst man Knochenwurst.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hackfleisch, zerkleinerte Rippchen und andere Stücke mit und ohne Knochen)
- gerne auch Zwiebeln
- Senfkörner, Pfeffer, (Pökel-) Salz
Wurstdarm oder Schweinemagen
Das gewürzte Fleisch wird in die Wursthülle gestopft. Das Ganze wird dann geräuchert. Zum Verzehr wird die Wurst dann ca. 2 Stunden in Wasser gekocht. Serviert wird die Knochenwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut. Die Knochen muss man nicht mitessen.
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