Spießbraten aus Idar Oberstein

Die Heimatstadt des Spießbratens besteht aus den Stadtteilen Idar und Oberstein und entsprechend gibt es den Spießbraten sowohl als Obersteiner Gerollten, als auch als  Idarer Schwenkbraten. Bei beiden wird das verwendete Fleisch mit Pfeffer, Salz und vielen Zwiebel gewürzt und über Buchenholz gegrillt. In Idar, als Schwenkbraten wird das Fleisch jedoch in dicken Batzen als Einzelportionen zubereitet, wohingegen in Oberstein ein bis zwei Kilogramm schwere Rollbraten mit Zwiebelfüllung gewickelt werden.

Links: