Winterberg und Medebach liegen im Rothhaargebirge. Klingt jetzt merkwürdig, aber da isst man Knochenwurst.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hackfleisch, zerkleinerte Rippchen und andere Stücke mit und ohne Knochen)
- gerne auch Zwiebeln
- Senfkörner, Pfeffer, (Pökel-) Salz
- Wurstdarm oder Schweinemagen
Das gewürzte Fleisch wird in die Wursthülle gestopft. Das Ganze wird dann geräuchert. Zum Verzehr wird die Wurst dann ca. 2 Stunden in Wasser gekocht. Serviert wird die Knochenwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut. Die Knochen muss man nicht mitessen.