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Bosna und Super-Jaguar
Wo ein Wille ist ist eine Wurst
Bosna und Super-Jaguar
- Augsburger Spezialität aus Östereich
- belegtes Brötchen mit Bratwurst und weiteren Zutaten, je nach Art der Bosna
- als Super-Jaguar extra scharf
Die Bosna besteht aus einem aufgeschnittenen, getoasteten Brötchen oder Baguette, belegt mit Bratwurst, frischen Zwiebeln, Senf, Curry, Chilipulver oder einer ähnlichen Würzmischung.
Weitere Zutaten und Varianten können sein:
- Petersilie
- Käsekrainer
- Ketchup
- scharf – Jaguar
- extra scharf – Super Jaguar
Die Zutaten der Würzmischung variieren, sie ist ja auch potentiell geheim. Also da sind:
Curry, Kurkuma, Koriander, Bohnenkraut, Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Paprika, Knoblauch, Salbei, Petersilie, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer.
Zubereitung:
Baguettebrötchen aufschneiden und von beiden Seiten ein wenig antoasten. Dann die Brötchenhälfte mit Senf bestreichen und darüber die fein geschnittenen Zwiebeln geben. Je nach Größe der Bratwürste mit einer oder mit mehreren Bratwürsten belegen und zum Abschluss noch die Gewürzmischung darüber geben.
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Man muss schon unterscheiden: Es gibt die original Salzburger Bosna, mit einer Kurkuma-Paprika-lastigen Gewürzmischung und optional mit Estragonsenf, auf jeden Fall mit Petersilie und Zwiebeln. Und es gibt die Augsburger Bosna, bzw. den Jaguar und den Super Jaguar. Jaguar und Super Jaguar wurden von der Bosna-Stube erfunden. Die Gewürzmischung ist geheim. Schmeckt sie nach Paprika-Chips? Irgendwie mexikanisch? Oder doch wie indisches Curry? Muss ich wirklich nach Augsburg fahren, um die Antwort zu finden? Auf jeden Fall ist in Augsburg eher Ketchup gebräuchlich anstatt Senf, und die Bosna-Stube verwendet marinierte Zwiebeln, nicht frische. Optional kann man auch Schmelzkäse, Knoblauch und/oder Meerrettich dazu haben. Andere Anbieter in Augsburg haben auch einen Jaguar im Angebot, etwa der Stand der Riesenbosna. Auch da würde es mich interessieren, was in der Gewürzmischung drinsteckt. Cayennepfeffer, Chili und ein paar weitere Geheimnisse, die natürlich nicht verraten werden, verriet der Geschäftsführer im Interview mit der Augsburger Zeitung. Und nicht zu vergessen, die Bosna ist auch im Raum Traunstein und Altötting beliebt, vermutlich wieder mit einer anderen Variante.
Ich habe schon oft versucht, den Jaguar oder den Super-Jaguar zuhause nachzubauen. Da ich in CH lebe, habe ich nur die Infos aus dem Internet als Orientierung. Laut Googles Bard enthält die Jaguar-Gewürzmischung der Augsburger Bosna-Stube Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Kümmel und Salz. Bard meinte aber auch, der Jaguar bestehe aus Hackfleisch und sei in ein Fladenbrot gewickelt. Kann man also nicht ernst nehmen! Bards Nachfolger Gemini meinte neulich, dass er die genaue Rezeptur nicht kenne, er würde aber auf eine Gewürzmischung tippen, die typisch für die bosnische Küche ist. *facepalm* Wie auch immer, Fotos des Jaguars der Bosna-Stube zeigen eine tiefrote Gewürzmischung, also nicht das für Currypulver typische Gelb.
Ich wäre erfreut, wenn Insider aus Augsburg noch ihren Senf, oder besser gesagt ihr Knowhow beitragen könnten.
Sehr interessant! Ich versuchte schon oft den Jaguar oder Super-Jaguar der Bosna-Stube in Augsburg zuhause nachzubauen. Ausserdem den Jaguar oder Super-Jaguar des Augsburger Riesenbosna-Würstelstands. Da ich beide Kreationen noch nie vor Ort gekostet habe (ich wohne in CH), bleiben mir nur die Infos aus dem Internet. Und da die Gewürzmischungen geheim sind, befinde ich mich auf einem hoffnungslosen Posten! Ich habe schon Googles KI, den Bard gefragt, was in der Gewürzmischung für den Jaguar der Bosna-Stube drinsteckt. Er meinte Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Kümmel und Salz. Aber er meinte auch, dass der Jaguar aus Hackfleisch besteht und in ein Fladenbrot gewickelt wird. Kann man also kaum ernst nehmen. Der Bard-Nachfolger Gemini meinte neulich, dass er die Antwort nicht weiss, aber dass er auf eine Würzmischung tippen würde, die typisch für die bosnische Küche ist *facepalm*. Hab natürlich schon negatives Feedback gegeben. Wie auch immer, auf Fotos sieht das Gewürz des Jaguars der Bosna-Stube sehr rot aus, anders als das zumeist gelbliche Currypulver. Die Augsburger Allgemeine schrieb indes, dass die Mischung immer noch die gleiche ist wie anno dazumal.